Tuju

Comandado pelo chef Ivan Ralston, o Tuju é um dos restaurantes mais influentes da alta gastronomia brasileira contemporânea.

Instalado no bairro Jardim Paulistano, em São Paulo, o restaurante conquistou duas estrelas Michelin e se destaca por uma cozinha autoral profundamente conectada aos ingredientes e aos biomas do país.

O menu degustação muda ao longo do ano, acompanhando os ciclos da natureza e a sazonalidade dos ingredientes. Essa abordagem é aprofundada pelo Tuju Pesquisa, iniciativa criada por Ralston e pela pesquisadora Katherina Cordás para estudar produtores, territórios e a relação entre clima, alimentos e sabores no Brasil.

O restaurante também promove cursos e experiências que ampliam o diálogo entre gastronomia, conhecimento e cultura alimentar.